martes, 24 de noviembre de 2009

Amanita phalloides. Una seta que mata























Amanita phalloides. Seta Mortal
Esta seta es la primera que debe conocer un setero cuando sale al campo, debido a que causa el 90 % de las intoxicaciones mortales en nuestro pais por su elevada toxicidad y la relativa abundancia en los bosques. Es una especie otoñal, forma micorrizas con alcornocales y otras especies del género quercus, también se encuentran entre los abedules y las hayas. Aunque suelen aparecer con bastante frecuencia entre pinares como las de estas fotografías que han sido tomadas en el Parque Natural de la Breña. Así que desde aquí aconsejamos a los barbateños y a todas las personas que visitan nuestro Parque Natural que sean prudentes cuando vayan a recolectar setas, que cojan las que realmente conozcan, y si tienen dudas es mejor dejarlas donde está, mas vale dejar una seta cortada en el campo que ver cortada tu vida.
Esta especie tiene un porte airoso, un pie esbelto con anillo de color blanco,
persistente, membranoso, que cuelga a modo de faldita, estriado por la cara superior. Volva blanca, en forma de saco adherido al bulbo por la parte inferior y libre en la parte superior, membranosa y amplia. El sombrero tiene de 5 - 15 cm. de diámetro. Subgloboso a convexo, al final plano-convexo . De coloración amarillo oliváceo, y verde oliváceo tirando mas hacia el centro. Cutícula facilmente separable con fibrillas radiales oliváceas oscuras, margen más claro, no estriado. Láminas blancas con con ligeros reflejos amarillo-verdosos.apretadas, libres, desiguales, anchas, ventrudas .El pie es central y cilíndrico, largo casi siempre blanco, pero suele tener zonas cubiertas de un color amarillo verdoso, a veces confiriéndole un aspecto acebrado. La carne es blanca, un poco verdosa bajo la cutícula de sabor suave y dulzón, y olor agradable. Esta seta se puede confundir con algunas especies como la Russula de color verde, pero las Russula no tienen volva ni anillo. Las variedades blancas de Amanita phalloides se pueden confundir con (Agaricus arvensis) el Agaricus arvensis es de color blanco, tiene anillo pero no tiene volva y sus láminas son rosadas, aunque con el tiempo tienden hacia el marrón oscuro. Hay que tener mucho cuidado con estos detalles, son de suma importancia para los no iniciados, y también para los iniciados que hacen poco tiempo que se han incorporado a este mundillo de la micología pues son los mas vulnerables a cometer errores graves. Hay que tener en cuenta que la volva puede quedar tapada en la tierra en el musgo o la hojarasca, por lo que no se puede ver a primera vista, por lo tanto hay que arrancar la seta entera para comprobar la existencia o no de volva, ya que este último extremo daría la clave, en la mayoría de los casos, para una correcta identificación.
En el genero
Amanita hay muchas que son toxicas pero hay dos especies de aspecto similar y tan mortales como la Amanita phalloides, como son: (Amanita verna) y (Amanita virosa) La Amanita verna se reproduce en primavera y la Amanita virosa en otoño.También existen otras variedades como:
A. phalloides Variedad citrina, de sombrero amarillo verdoso.
A. phalloides variedad umbrina. de sombrero verde girsáceo.
A.phalloides variedad alba, de sombrero blanco amarillento.
A.phalloides variedad virescens, de sombrero oscuro, verde botella.

Toxicidad:
El
carácter retardado de los síntomas, y el tiempo de incubación, hacen de la Amanita phalloides una de las setas mas peligrosa de la Tierra.Los primeros síntomas aparecen después de un largo periodo de latencia que puede ser entre 6 y 12 horas, son de tipo gastrointestinal, diarrea intensa, vómitos continuos, deshidratación. Más adelante se presentan trastornos nerviosos, hepáticos y empeoramiento del estado general, sobre todo el hígado y los riñones dando lugar al fallo hepático. Por ello es fundamental acudir a un hospital con la mayor urgencia y si pude ser llevando un trozo de la seta ingerida. Recordamos que un ejemplar de esta seta puede matar a una persona adulta. Para una información mas detallada ver este enlace.Instituto Nacional de toxicologia. Intoxicaciones por setas




HISTORIA:
Al igual que las plantas venenosas tienen su historia cada una de ellas,
también las setas las tienen sobre todo a la que nos estamos refiriendo, la Amanita phalloides. Según algunos historiadores esta seta es la responsable del envenenamiento de ilustrisimas personas.
Se sabe
que el Emperador Claudio sentía aprecio por las Amanitas cesareas, Suetonio afirma que Agripinila trazó un plan para matar al Emperador Claudio que consistía en cambiar las Amanitas cesareas por las Amanitas phaloides.A lo largo de la historia varias personalidades que cambiaron el curso de nuestras vidas murieron por ingerir esta seta" Amanita phalloides", víctimas de envenenamientos accidentales o bien como resultado de un complot. casos el del Emperador Claudio o el de un accidente como el del Archiduque Carlos de Austria en el cual la ingestión de un plato de setas cambio el destino de Europa.

Temporada de setas.

Lactarius sanguifluus. Niscalo rojo



¡ Hola seteros!

Dentro de poco y si llueve lo suficiente para que se puedan reproducir, comenzará la temporada de setas en nuestra zona, y llegara el momento de adentrarse en los pinares del parque natural de La Breña con tu cesta de mimbre y la navajita setera, aprovechando así esta oportunidad que nos brinda la madre naturaleza para buscar esos preciados, y exquisitos frutos- que a la vez son- extremadamente peligrosos, así que mucho cuidado con lo que metemos en la cesta y no cometamos ninguna imprudencia, preguntar es bueno, pero es mucho mas bueno saber a quien se pregunta.
Mientras tanto y a la espera de previsiones "micológicas" deberíamos conocer algunas reglas para evitar futuros incidentes.
  • La primera regla es:
  • ¡Si no la conoces ni la toques!
  • NO MEZCLES las especies desconocidas con las setas comestibles que tú ya conoces. Por ejemplo, una seta mortal como la Amanita phalloides dentro de una bolsa de plástico llena de Niscalos puede mezclarse por fermentación mientras llegas a tu casa y causarte una intoxicación grave que te puede llevar incluso a la muerte.
  • Recoger solo las especies que conozcas bien y que lleves tiempo recolectándolas.
No sirve ninguna regla para determinar si una seta es comestible o venenosa, solo un exacto estudio macro y microscópico por expertos botánicos lo pueden decidir. Por lo tanto las pruebas que a continuación se detallan no valen para nada:

1º No se pueden confundir expertos que conocen bien las setas, ¡por supuesto que se pueden confundir!.
Nadie tiene un conocimiento universal de este tema.
2ºIntroducir monedas o cucharas de plata en un guiso a ver si se ponen negras


3º Las comidas por animales (conejos, babosas, ratas de campo etc.)
  • Si no conoces bien las setas no consumas las que tienen: Volva, anillo, y laminas de color blanco o amarillo verdoso, pertenecen al genero (Amanita) y en ese genero están las mas peligrosas. Setas pequeñas o medianas con laminas blancas (Lepiotas). Setas de pequeño porte que viven en la madera o cercana a ellas, como algunas especies de (Galerinas) que son Mortales.
  • No utilizar plásticos ni recipientes cerrados, es mejor la cesta de mimbre que tiene dos funciones, previene que fermenten las setas, y luego las esporas que sueltan caerán al suelo facilitando el crecimiento para el próximo año.
  • Si conoces bien la especie que vas a recolectar, córtala con una navaja para no dañar el micelio, pero si es para estudiarla debes arrancarla entera para poder ver las características del pie, sin mezclarlas nunca con las demás setas conocidas.
  • No recoja todas las setas, deja siempre algunas para que dispersen las esporas y puedan volver a fructificar.
  • ¡Y por favor no le des patadas cumplen una función biológica muy importante!
  • En el caso de que te encuentres mal, y piensa que ha sido de alguna seta, acude rápidamente "al medico" a ser posible con una muestra de la seta que has consumido. Y llamar al Instituto Nacional de toxicología. Teléfono. 915620420

Setas del Parque Natural de la Breña Barbate



lunes, 9 de noviembre de 2009

Precaución con las setas







¡¡¡Precaución con esta seta!!!
Tricholoma equestre:
Seta de los Caballeros.
Se caracteriza por el color amarillo del pie y de las laminas, tiene el sombrero convexo, luego extendido, plano y mamelonado,con un diámetro de 5 a 12 cm, el color es entre amarillo oliváceo y verde oliváceo, puede presentar escamas de coloración oscura. La carne despide olor agradable, que recuerda a la harina y luego a veces también a la pimienta. Esta seta conocida desde época remota, era consumida y considerada excelente comestible, hasta que hace algunos años se produjeron casos de una enfermedad llamada Rabdomiolisis,
(destrucción de la musculatura estriada) que en algunos casos puede ocasionar la muerte.

Setas y Sitios facilita una perfecta información de esta enfermedad. Aqui

En estos momentos está considerada una especie tóxica. El 23 de octubre de 2006 se publica la Orden SCO/3303/2006 en la que se prohibe cautelarmente su comercialización.


Estos ejemplares aparecieron entre noviembre y enero en el pinar del Parque Natural de la Breña, suelen fructificar entre pinos viejos.



miércoles, 21 de octubre de 2009

Jornadas Micológicas en Güéjar Sierra.(Granada)

Presentación y programación de las Jornadas

La Asociación Micológica de Sierra Nevada ha elegido al pueblo de Güéjar Sierra para celebrar las “I Jornadas Micológicas en los pueblos del espacio natural”. Éstas tendrán lugar del 2 al 8 de noviembre y comprenderán un gran número de actividades de diversa índole: jornadas micológicas escolares, concurso de fotografía micológica, conferencias, exposiciones, concurso gastronómico y posterior degustación, y una interesante jornada de recogida de setas.
La Asociación Micológica “Sierra Nevada” persigue la formación y asesoramiento sobre temas micológicos a los diferentes públicos, colaborando altruistamente con la Administración competente. Asimismo, esta Asociación ha trabajado junto con Colegios como el de Cenes de la Vega, con la finalidad de proyectar una formación y educación micológica entre los más pequeños.
Por otro lado y bajo la dirección de Paco Ayala (fotógrafo de prensa y corresponsal del diario AS), se convocará el I Concurso de Fotografía Micológica bajo la temática “Las setas y su hábitat en los Espacios Naturales. Desde la Asociación Micológica y Botánica La Breña le deseamos un rotundo éxito, y felicitar a todos los responsables de la programación.


El plazo de inscripción está abierto, siendo las plazas limitadas a 120 asistentes y el plazo finalizará hasta agotar
plazas, o en su defecto el 26 de octubre.


(La inscripción la podéis descargar en el enlace al programa)

Archivos
Descargar Programa_Jornadas Micológicas





lunes, 8 de junio de 2009

PLANTAS DE VERANO EN EL PARQUE NATURAL DE LA BREÑA ( BARBATE)



Ficus carica: Higuera." Por San Juan brevas y por San Pedro las más buenas". Este arbol familia de las moráceas, nos marca el principio y el final del verano con sus dos cosechas.Las brevas anuncia que tenemos que coger el bañador, y los higos nos dice que tenemos que coger la rebequita por las noches.
De porte más bien bajo, sus hojas pueden alcanzar de 10 a 25 cm y están divididas en 3 a 7 lóbulos, son caducas, con un largo peciolo de color verde claro en la cara inferior, y más oscuro en la superior, alternas, ásperas y ru
gosas al tacto, su tronco es gris con una textura muy suave. La savia de la higuera es lechosa con un alto contenido en látex, " Lágrima de higuera" es como llamó Dioscórides al látex blanco que se desprende de sus ramas, contiene enzimas capaces de cuajar la leche y también se utiliza para ablandar callos y eliminar verrugas, recuerdo que algunos de mis amigos se la quitaron con esta leche. Los dermatologos opinan que las verrugas tienen un origen virico y que por lo tanto esta planta no tiene relación con la caida de las verrugas, de todas forma pienso que es un tema interesante de estudio. ¡ hay que tener cuidado con el látex por que es muy irritante!, las hojas machacadas y calientes se utiliza a modo de cataplasma..
Lo mismo que la manzana es una poma, el melocotón una drupa y el tomate una baya, el higo no es un fruto-es una inflorescencia-carnosa de la higuera, siendo el conjunto de frutos las semillas duras que crujen al masticarlas. Existen más de 750 especies de higos diferentes entre los que hay comestibles y no comestibles. Las llamadas breveras que son bíferas, esto es, porque producen dos cosechas al año, la primera, que es de brevas, a primeros de verano, y la segunda, de higos, sobre finales de verano. Las brevas se producen en otoño, pero permanecen en el árbol durante el invierno, madurando al final de la primavera. Otras higueras, en cambio, solo dan higos. Además de como fruto fresco de temporada, los higos se han consumido tradicionalmente tras someterse a la técnica del secado, "dejándolos secar en el árbol " ésta ha sido la manera más común de conservar esta fruta. La fruta "seca" o "pasada", y en especial los higos era un alimento especialmente valorado. El proceso permitía dilatar su consumo en el tiempo y cubrir momentos en épocas de escasez de alimentos. Es poco exigente en cuanto a las cualidades del terreno, su crecimiento es lento. No es raro verlos crecer en el espigón del Puerto Pesquero, en viejos muros, o en la Playa de la Hierbabuena. ¡¡Esta variedad salvaje no es comestible!!.
HISTORIA:
Desde hace mucho tiempo se ha asociado esta planta con el sexo y la sensualidad. En el libro del Génesis, (3:7), Adán y Eva se cubren la desnudez con hojas de higuera, tras ser sorprendidos en pecado. En la Roma antigua lo consideraban árbol sagrado, por que en su mito fundacional, Rómulo y Remo fueron amamantados por la loba bajo una higuera. Fue una de las primeras plantas cultivadas por el hombre. Un artículo en la revista Science, constataba el hallazgo de nueve higos fosilizados fechados alrededor de 9400-9200 a. C. en el poblado neolítico Gilgal I, en el Valle del Jordán. . Este hallazgo antecede al cultivo del trigo y la cebada, por lo que puede ser el primer caso conocido de agricultura. A medida que la migración humana transportó el árbol fuera de su ámbito natural se han desarrollado o aparecido miles de cultivares, y durante miles de años ha constituido un importante cultivo alimenticio.Fue introducida en occidente hace aproximadamente 5000 años por los asirios, junto a la vid y al olivo. Extendiéndose por toda la costa mediterránea. Los Higos son especialmente ricos en fructosa, sacarosa y glucosa, también en grasas, y vitaminas A , B1, B2 y C, así como pequeñas cantidades de proteínas.

|"Ni hombre sin ombligo ni higuera sin cabrahigo"

lunes, 18 de mayo de 2009

BARBATE








¡Barbate! Un paraíso en verano, una explosión de belleza en primavera, y un refugio en invierno.

Barbate no es un pueblo de paso, Barbate es un destino, no se pasa por el, tienes que venir expresamente a verlo. Aunque desgraciadamente está poco señalizado. Creo que los políticos o no se acuerdan del nombre de este pueblo, o probablemente no sepan donde esta. Claro como no lo señalizan pues se pasan de largo... Barbate es un pueblo "normal", con forma de vida y cultura homologable con cualquier pueblo de España, por lo menos es como lo vemos desde dentro. No es ni mucho menos como lo pintan algunos medios de comunicación que solo cuentan desgracias y que ignoro el motivo por que lo hacen, pero lo que si sabemos es que le están haciendo un daño irreparable cuestionando la dignidad y la honradez de un pueblo trabajador. Pero una vez que has conseguído dar con el, y lo has visto, te embriaga de tal forma que no sientes ni el mas mínimo deseo de salir de aquí, te quedas asombrado de su impresionante belleza, mires por donde lo mires, por sus playas vírgenes, por sus acantilados, por sus pinares, por sus marismas, por su gastronomía, y lo que es mas importante, por sus habitantes, gente trabajadora, solidaria, y hospitalaria. Es un pueblo que no tiene ningún desperdicio, ni humano ni paisajístico, tiene un enclave geográfico que algunos paraísos lo quisieran para el. Algunos pensarán que todas estas alabanzas las digo por que es mi pueblo, pero todo es absolutamente verdad y la verdad solo tiene un camino, y ese camino es la carretera N-340 y luego la comarcal A-393, Vejer de la Frontera-Barbate.¡ Si consiguen dar con el, vengan y verán que me he quedado corto!.

jueves, 16 de abril de 2009

Durillo.Flores del P.N. de la Breña



Nombre científico o latino: Viburnum tinus
Nombre común : Durillo,Laurentino, Laurel salvaje.
Familia: Caprifoliaceae.

BORRAJA. Flores del P.N. de la Breña


Borraja.Borrago officinalis.
Familia:Borragináceas.

Flor del Tomatito del diablo. Flores del P.N. de la Breña



Solanum sodomeum.Tomatitos bravío,
Es una planta que lleva mucho tiempo con nosotros pero es originaria de África del Sur. El Tomatito del diablo o tomate bravío como le llamamos en nuestra zona, es un arbusto muy fácil de identificar sobre todo por sus frutos redondeados, parecidos a los tomates pero con un tamaño mas pequeño, primero de color verde, luego de color amarillo, y por ultimo de color negro. Las hojas tienen el margen lobulado y presentan espinas sobre los nervios, son largas y al tocarlas pinchan.Pueden alcanzar los 3 m de altura, y el fruto los 2,5 cm. Se encuentra distribuidos por el Mediterraneo aprovechando el clima cálido. Generalmente crecen en los caminos, las casas abandonadas y los terrenos arenosos, a veces aisladas o formando grupos pequeños. Las flores son de color violeta y florece casi todo el año.El Historiador romano Tácito, la nombraba en unas de sus obras referente a Sodoma y Gomorra. Decía que en los campos inmediatos al Mar Muerto crecía un arbusto espinoso de dos metros de altura con unos frutos negros que parecían comestibles, pero cuando se abre lo que hay en el interior es una especie de ceniza, se referia sin duda al Solanun sodomeum ¡¡Es una planta venenosa!! la intoxicación se produce por la ingesta de los frutos, que producen, dolor de vientre ,salivación excesiva, convulciones, parada respiratoria. Hay que tener cuidado con esta planta, sobre todo con los niños ya que los frutos les resultan atractivos.

Lathyrus .Flores del P.N. de la Breña




Lathyrus clymenum

Familia: LEGUMINOSAE.

miércoles, 15 de abril de 2009

Lantana camara.Flores del P.N. de la Breña



Lantana camara.Pertenece a la familia de las verbenáceas.Sendero de la Torre del Tajo que bordea los Acantilados.

Murajes.Flores del P.N. de la Breña



Anagallis monelli .

Familia PRIMULACEAE



Halimium halimifolium. Flores del P.N.de la Breña










Nombre vulgar: Jaguarzo blanco, monte blanco. Familia: CISTACEAE.

Antirrhinum majus.Flores del P.N de la Breña







Antirrhinum majus
Nombre vulgar: Boca de dragón. Conejitos.
 familia Plantaginaceae.





martes, 3 de marzo de 2009

El Niscalo en Barbate (Lactarius deliciosus) Parque Natural la Breña y Marismas del Barbate




El Niscalo: Es la Reina de las setas del Parque Natural de la Breña, en otro sitio será otra pero aquí, en Barbate es esta. La mas buscada, la mas consumida, y la que tiene mas aplicaciones culinarias, y posiblemente es al mismo tiempo la mas saludable mirándola desde un punto de vista alimenticio. Es una seta que tiene un intenso sabor que no se pierde cuando vas a cocinar con ella, como le suele ocurrir a otras setas mas delicadas) y su textura es excelente, dura y muy entera, además no tienes problemas para identificarlas, eso explica que con todas esas cualidades sea la seta mas popular del pueblo, y la responsable de que muchos Barbateño se hallan convertido en"Micofilos"(que aprecian las setas desde su vertiente natural, aparte de la gastronómica) Si en los años de escasez, hubiésemos tenido los pocos conocimientos micologicos que tenemos hoy, la verdad es que un poco de hambre nos habríamos quitado. ¿¿Os imagináis en los años cincuenta??,los Cardos, las Tagarninas, los Quesillos, los Esparrágos, los Piñones, los Madroños. En Barbate existe un refrán antiguo y creo que muy pocas personas se acuerdan de el que dice así ;En la casa que se come Cardos Tagarninas y Palmitos, no se morirán de hambre, pero tampoco de ahìto (Jíto en Barbateño) hubiese sido fenomenal si a todo esto le añadimos el "Niscalo",¡con la imaginación que tiene los Barbateños para la cocina, la cantidad de platos que podian haber hecho!. El nombre cientifico de esta seta se lo puso Carlos Linneo botanico Sueco nacido en 1707, y autor de la obra Species Plantarum en 1753. Su clasificación binaria sirvió como base a la que se utiliza en la actualidad. Lo llamó Agaricus deliciosus, de ahi el binomio, Agaricus por el genero, y deliciosus por la especie, esto es lo mismo que el que llega a un pueblo buscando a Pepe, pues habrá trescientos Pepes en el pueblo, y le será muy dificil encontrarlo, pero si busca a Pepe el de la Gaita te dirán rápidamente quien es. Luego Fríes modifico el nombre de esta seta dejandolo en su nombre actual, Lactarius deliciosus. Pero conozcamos un poco lo que es el Niscalo.



El Niscalo es una seta que pertenece al GENERO LACTARIUS (Gray) Fríes 1838. Este genero se caracteriza por un látex que pueden ser de diversos colores, blanquecinos, de color zanahoria, color rojo sangre, color rojo vino, y algunos con tonos anaranjados. El látex brota de cualquier parte de la seta cuando se le hace un corte a través de unos canales lactíferos, es precisamente este látex el que originó el nombre de este genero. Pero existen otros caracteres que son propios de los Lactarios, y es la carne. La carne del genero Lactario es friable, es decir que se rompe con mucha facilidad, y la rotura es limpia como el que coge una tiza y la partes por la mitad, eso se debe a la presencia de unas células llamadas esferocistos. Los esferocistos son células grandes, globosas u ovales, que se encuentran en este genero, particularidad que comparte con las Russulas que pertenecen al mismo Orden que los Lactarios. Otra caracteristica es el habita, tienen una estrecha relación simbiótica micorrizogena con las coníferas, es decir para que nos entendamos mejor - es como un trueque que hacen estas setas con los pinos, y los cipreses. En este caso la planta recibe del hongo principalmente nutrientes-minerales y agua, y el hongo obtiene de la planta hidratos de carbono y vitaminas,que él por sí mismo es incapaz de sintetizar.
Aunque algunos recolectores le llamen Niscalo a todos los que tienen el látex anaranjado o vinoso, son especies diferentes las que metemos en el "cesto,"·por eso vamos a sacarlas y darles a cada una su verdadero nombre. 
Lactarius deliciosus. (Niscalo), el sombrero es de color rojo anaranjado con círculos concéntricas mas oscuros, y sus laminas son de color naranja, a veces manchadas de verde cardenillo.Lactarius sanguifluus, la diferencia con el deliciosus está en que la carne es de color rojo-vinoso el látex es de color púrpura, y el sombrero no es zonado. Lactarius semisanguifluus, este es un poco mas pequeño que el deliciosus, y puede entrar en el cesto del setero sin que el se de cuenta, pero solo tiene que esperar unos minutos y la carne que en principio es anaranjada se torna de color vino, y el sombrero va tomando matices verdosos claramente destacable. Lactarius vinosus. Algunos autores le asignan la máxima calidad entre los diferentes Niscalos y tenemos la suerte de que esta especie es muy abundante en la Breña a finales de temporada, ya que es mas caracteristica de pinares mediterráneos, se diferencia del deliciosus por el látex de color rojo vinoso, y del sanguifluus por las numerosas bandas concentricas estrechas del sombrero, y por que tiene menos látex.También esta el Niscalo parasitado por el hongo peckiella lateritia, que nos lo encontramos frecuentemente a finales de temporadas, es muy fácil de reconocerlo ya que el sombrero mantiene los mismos colores que el Niscalo pero esta totalmente deformado y las laminas han desaparecido siendo sustituida por un velo blanco que es el hongo parásito.No suelen ser recolectadas por su aspecto deforme pero mantiene la misma calidad que el deliciosus, Lactarius salmonicolor, Lactarius quieticolor, estos dos últimos son también parecidos al deliciosus pero con menos categoria gastronómica y se suelen dar mas por el norte. Luego estan los falsos niscalos, como el Lactarius zonarius, que tiene el látex blanco y el Lactarius chrysorreus que tambien tiene el látex blanco pero que al cortarlo vira rápidamente al amarillo, y con un sabor muy picante.Tenemos más cosas que contar del niscalo pero lo dejamos para otra ocasión.